Os jantares de cerimonia requerem serviços especiais e a arrumação da mesa deve obedecer às boas normas da tradição. Nada deve faltar: Ricas toalhas de linho, adamascadas ou simples, guardanapos irrepreensíveis, baixelas de prata ou de metal fino, talheres de qualidade, prato de porcelanas decorados a ouro, cristais sonoros,candelabros ou castiçais de prata ou de cristal com lâmpadas ou velas coloridas, jardineiras de faiança ou de prata, fruteiras de cristal ou de prata rendilhada, flores escolhidas, entremeio delicados e frutos da estação.
A arrumação e o serviço de um jantar de cerimonia obedecem invariavelmente a mesma ordem: Mesa ricamente posta, com os motivos ornamentais correspondente,em flores, pratarias e cristais; em cada lugar um prato com o respectivo guardanapo um cartão designando o nome do convidado.
À direita do prato, um pouco à frente, o jogo de copos, taças e cálices; à esquerda, quase na mesma linha dos copos, o pratinho para o pão. Aos lados do prato, os talheres. À direita, a colher de sopa e as facas, e, à esquerda, os garfos. Em posição horizontal, adiante do prato, o talher de frutas e a colher de sobremesa.
Almoço de cerimonia -
Obedece ao cardápio estabelecido. Deve ser mais simples que o jantar e não requer, para os convidados, traje a rigor.
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